营养是影响蛋壳质量的重要因素，蛋壳中平均含有机物4%、碳酸钙93%、碳酸镁1%、磷酸镁2.8%。所以蛋壳主要营养成分是矿物质，并且维生素对这些矿物质的吸收利用有重要作用。蛋壳中的钙、镁、锰、铜、锌和铁等微量元素的总量及其基质中的氨基酸成分是相对稳定的。

常量矿物质和微量元素均会导致蛋壳颜色变浅或强度不足

（1）钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，所以一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。遗传、环境温度和母鸡年龄等，以及新城疫、支气管炎和减蛋综合症等疾病都可改变蛋壳质量，这些因素都不是饲料原因。因此仅仅依靠提供高水平的钙、磷不一定能改善蛋壳质量。

（2）钙决定蛋壳厚度和强度。一个58克的鸡蛋，蛋壳约7克，其中碳酸钙占94%，所以该蛋壳含碳酸钙6.58克，碳酸钙含钙35%左右，所以该蛋壳含钙2.3克。加上维持需要，蛋内容物含钙等，成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0克钙，或每天采食3~4克钙。饲喂低钙日粮（1.5%~2.0%）2天内蛋壳质量下降，蛋壳厚度和强度均降低，蛋壳变薄，产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降，鸡啄食并吃掉蛋壳。高钙日粮（含钙>4%）在短期内可改善蛋壳质量，但其适口性差，鸡采食量下降，干扰磷、锌、铁、锰等元素吸收，造成母鸡大量脱肛，还可因适口性差而降低采食量，影响蛋性能，而且很可能导致鸡内脏型痛风病，影响蛋壳质量和产蛋率。

（3）日粮中蛋白质含 量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，一般产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.0%

（4）在夏季炎热时添加VC可抗热应激，提高蛋壳质量。

（5）饲料中添加钙过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。

（1）蛋壳中含磷为0.11%左右，约200毫克，主要决定蛋壳弹性和韧性。日粮中有效磷含量应维持在0.35%~0.4%。饲料中磷过多，破蛋率会增多 。磷过少，产蛋率下降。

（2）磷与钙的代谢密切相关，日粮中钙磷比例对蛋壳质量有明显影响。因此常把钙、磷放在一起进行研究。一般情况下，钙、磷比例为：雏鸡2.2：1、后备鸡2.5：1、产蛋鸡4~6：1。高磷使血液中酸碱平衡发生变化，引起蛋壳质量下降 ，因为高水平磷会阻碍骨的重吸收作用，干扰钙从骨骼中脱出来进入血液，使蛋壳的形成受到影响。并且，任何引起血浆磷提高的日粮，会导致蛋比重下降。

（3）使用值酸酶是比较好的解决方案。因为产蛋鸡对磷的需要很敏感，高水平的磷会阻碍骨钙的重吸收作用，干扰钙从骨骼中脱出进入血液，使蛋壳的形成受到影响，比磷缺乏所造成的后果更严重。尤其在产蛋后期，磷的水平应该下调，因为产蛋后期，磷的需要量降低（40周龄以后机体组织生长基本完成），同时老龄鸡自身对植酸磷的利用率也有所增加。当日粮中磷含量超过生理需要（0.45%）时，蛋壳质量下降。